等学生们陆陆续续的吃好早餐忙完自己的事情后，也到了甘蓝规定上课的时间，现在她每天都特别积极的授课，而且想到的食谱是越来越多了，但每天能做的最多就两三样，而今天的课程是早在昨天就已经计划好了。
鸡汤的话，刚才她又多熬了好几锅，都是拿来做文思豆腐的汤底的，结果不管学生们练得如何，豆腐都是不是能浪费的，最终都会进他们的肚子里，所以就当做是拿今天的午餐和晚餐来练手吧。
今天的食堂，豆腐会在食堂上占领一席之地的，因为甘蓝实在是太了解她的这些学生们了，就连崔行这个天赋型选手，刀工的话也只能算一般。
等学生们都整齐的站在她面前后，虚拟屏幕上的华夏班学生还有红魔星的学生也已经准备就绪，甘蓝就打开了直播，早在要开课之前，甘蓝就已经让不在身边的学生熬上鸡汤了，还有食材清单也已经给了他们一份了。
甘蓝日常的和直播间观众们打完了招呼后，就开始介绍今天要做的美食了。
“今天早上要做的文思豆腐羹，这道菜考验的是料理师的刀工，味道的话其实不算特别惊艳的，口感入口即化，带有鸡汤的鲜美，还有独特的豆香味，最惊艳的还是将它们放入清水中的那一刻惊艳感。”
甘蓝将两种豆腐放在案板上，一种是嫩豆腐，一种就是内酯豆腐，两者做法不同口感不同，保质期限也不同。
嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐，制作工艺比较复杂，产量有些低，这是在以前，现在的话什么都是机械化，所以产量低这个就不是什么大问题了。
内脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，制作工艺简单，保存期限比嫩豆腐更长，口感的话其实两者都不错，不过内酯豆腐更滑嫩，更软嫩，更细腻，适合拿来做汤。
嫩豆腐拿来红烧口感非常不错，内酯豆腐的话达不到嫩豆腐的效果，两者其实都是非常好吃的豆腐。
甘蓝和学生们观众们解释了两种豆腐口感区别，没有透露制作过程和用什么来凝固，砸人家的生意不能做。
接着就拿起了手中的刀，“今天你们要学习的课程就是练习切豆腐。”
“甘蓝老师，豆腐我们会切啊，虽然我们的刀工确实不能和你比，但是切个豆腐还是可以的，这个不用教了吧？”卓元武这个班长明显对切豆腐兴趣缺缺，其他学生听到他的话也赞同的点头。
“对啊，甘蓝老师，切豆腐我们会，我们保证以后有空就练习刀工，绝对不会让圆圆超过我们的！”
说完还看向站在甘蓝身边，面前也摆上的豆腐和小型菜刀，站得非常笔直的圆圆。
圆圆本来已经吃完早餐去疯玩了的，甘蓝找不着只好让甘青去把人给抓回来了，既然是练习刀工，怎么能少了圆圆呢，她当然要来练习一下的，所以学生们才会拿圆圆来当例子。
甘蓝满意的看了一眼圆圆，起码学习的态度是很认真的，便对着面前的学生哼了一声，“话可不要说得太满，圆圆这段时间虽然疏于练习刀工，但是要吊打你们部分人还是轻轻松松的。”
说完还转过头笑着看圆圆，“对吧圆圆？有没有信心赢过哥哥姐姐们？你今天要是赢过十个哥哥姐姐，今晚姐姐就让你去烧烤街随便吃！”
听到前面的时候圆圆还不大感兴趣，但是后面那六个字引起了她的热情，“姐姐要说话算话！”
“当然！”甘蓝满口答应了下来，回头看见学生们被激起了好胜心，想当的满意，这才对嘛，刚才一个个的跟没睡醒一样，还特别自信能赢过圆圆，到时候可不要受到太沉重的打击才好，不然自闭了怎么办。
见虚拟屏幕上的学生们也精神了，甘蓝也就不说废话了，“那么我就先来给你们示范一下怎么将面前的两种豆腐切成丝。”
说完这句话，甘蓝眼神变得特别专注，打算先切相对好切的嫩豆腐，先用锋利的菜刀将案板上的嫩豆腐对半切，将刀没入一旁的清水盘里，刀沾水了之后切豆腐豆腐就不会沾在刀上了。
甘蓝也和学生们解释了一下为什么这样做，便开始放慢速度慢慢的切给学生们看，第一遍是要教导，所以她不可能一上来就手指飞速的将豆腐切成丝，这让学生们看啥？就看手起刀落的的残影吗？
现在嫩豆腐的话可以稍微放慢点速度，一会的内酯豆腐就要讲究速度了，毕竟内酯豆腐很嫩，不适合慢慢切。
先竖着将豆腐切成薄薄的豆腐片，随后用到顺着翻倒豆腐片，从第一片慢慢地切成细丝，切好一半的豆腐丝后，继续桌上的另一半。
“都看明白了吧？”说完后指着案板上看起来像一堆碎末的豆腐，笑道，“是不是觉得要是这么切的话你们也可以哦？反正都切碎了？”
学生们不吭声，但是目光和表情已经向甘蓝表达了这种想法。
“姐姐，圆圆也可以切成这样！”说着就要拿起小菜刀开切，甘蓝眼疾手快的拦住了，“你一会再切，姐姐先将另外一块豆腐切成丝，给你们看最终成品后，你们再慢慢切。”
“噢……”圆圆失望的放下刀，“那姐姐你快点。”
甘蓝笑了一下又回到了料理桌，这一次当然会快了，绝对不会超过一分钟，脑海中在想的时候就已经拿着菜刀手起刀落了，这一次不用照顾学生，所以她非常快速且利落的将内酯豆腐切成丝，现场只有刀碰到案板的声音。
不到一分钟甘蓝就将一块内酯豆腐切好了，依旧切出来像是一堆豆腐渣，看着学生们本来亮晶晶的目光变得有些暗淡，甘蓝便轻笑了起来，也不说话。
将内酯豆腐放入早就已经准备好的清水盆里，就稍微简单一划，豆腐渣堆在水里变成了一条条像头发一样的细丝，这就是所谓的惊艳感吧，本来甘蓝已经好久不秀刀工了，以为手艺生疏了呢，结果还是很让人满意的。
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